Μπρόκολο Ογκρατέν

·        

2 καρότα μεγαλούτσικα

·         1 πιπέρια κίτρινη

·         1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο

·         2-3 φέτες ζαμπόν

·         Λίγη φρυγανιά

·         Αλατι,πιπερι 

Για τη light μπεσαμελ

·         700ml γάλα

·         4 Κ. Ορν φλου

·         1 αυγό

·         1 κεσέ γιαούρτι

·         Λίγο μοσχοκάρυδο

·         1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί

·         Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

·         Βράζουμε το μπρόκολο σε φουντίτσες σε αλατισμένο νερό μέχρι να τσιμπιέται (όχι να παραβράσει)

·         Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στράγγιξε καλά (όσο περισσότερο το αφήσετε τόσο το καλύτερο)

·         Στο ζουμί του μπρόκολου βράζουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες (εγώ τα έκοψα με το μηχάνημα που καθαριζουμε τις πατάτες) και την πιπέρια σε λεπτά μπαστουνάκια.

·         Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε και αυτά στο σουρωτήρι.

·         Φτιάχνουμε την μπάσαμε βάζοντας το γάλα να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα.

·         Κρατάμε μια κούπα γάλα και διαλύουμε μέσα το κΟρν φλαουρ.

·         Μόλις ζεσταθεί το γάλα ρίχνουμε μέσα το διαλυμένο κΟρν φλαουρ και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.

·         Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Όταν πέσει η θερμοκρασία προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε γρήγορα.

·         Αφού κρυώσει εντελώς ρίχνουμε και το τυρί και το γιαούρτι να ενσωματωθούν.

·         Σε πυρέξ αλάδωτο πασπαλίζουμε στον πάτο λίγη τριμμένη φρυγανιά και στρώνουμε τα λουλουδάκια μπρόκολου, από πάνω τα καρότα και τη πιπέρια και τέλος το ζαμπόν κομμένο σε λεπτές λωρίδες.

·         Ρίχνουμε 1 χούφτα τυρί τριμμένο και σκεπάζουμε με τη μπάσαμε.

·         Κάνουμε λίγες βουτιές με ένα μαχαίρι να πάει η μπάσαμε ως μέσα και πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί και λίγη φρυγανιά

·         Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Δε βιαζόμαστε να το κόψουμε, όσο κρυώνει γίνεται καλύτερο.