Τρίτη 30 Σεπτεμβρίου 2014

Ντομάτες γεμιστές με τόνο και γιαούρτι

Ελαφριά, πεντανόστιμη και υγιεινή συνταγή που μπορείτε να σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό (συνταγή από yumyum.gr)

Τι θα χρειαστείτε :

3 μεγάλες ντομάτες

1 κονσέρβα τόνο

2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό

100 γρ. κρέμα γάλακτος

1 πράσινη πιπεριά

1 αγγουράκι λεμόνι ελαιόλαδο

1 κουταλάκι ζωμό μαγειρικής

Τι θα κάνετε:

Κόβετε το καπάκι από τις ντομάτες και αφαιρείτε το εσωτερικό τους με κουτάλι. Ψιλοκόβετε καρεδάκια το αγγούρι, διαλύετε τον τόνο και προσθέτετε το γιαούρτι. Ρίχνετε την πιπεριά ψιλοκομμένη και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτετε το εσωτερικό της ντομάτας και τον ζωμό μαγειρικής και ανακατεύετε. Μπορείτε να ζεστάνετε για μερικά λεπτά το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Γεμίζετε τις ντομάτες με αυτή τη γέμιση. Περιχύνετε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Δε χρειάζονται ψήσιμο.

Φασόλια μαυρομάτικα

Καλαμπόκι βρασμένο

Διάφορα λαχανικά (Ρόκα, λάχανο, πιπεριά Φλωρίνης, άνηθο, ρεπάνι)

Για το ντρέσιγνκ:

1 σφηνάκι ξύδι μπαλσάμικο

Χυμό από 1 πορτοκάλι

Αποξηραμένο βασιλικό

1 κ.σ. μουστάρδα

Αλάτι-πιπέρι

1 κ.σ. έλαιόλαδο

Αφήνουμε τα φασόλια αποβραδίς να μουλιάσουν και στην συνέχεια τα βράζουμε,
αλλάζοντας μια φορά το νερό τους. Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ, αναμιγνύοντας όλα τα υλικά
σε ένα σέικερ (ή σε ένα κλειστό βαζάκι!). Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Και τα συνθέτουμε όλα
μαζί σε μια σαλατιέρα. Καλή όρεξη!

Υλικά

Λάχανο 1 κιλό ψιλοκομμένο
Καρότα 6 μεγάλα τριμμένα
Σέλινο 1 κούπα ψιλοκομμένο
Σκόρδο 6 σκελίδες
Ξίδι 1/2 ποτήρι νερού
Αλάτι
Ελαιόλαδο 5 κουταλιές της σούπας
Ταμπάσκο 10 σταγόνες

Τι χρειαζόμαστε:

6 φιλετα γαλοπουλας ή 6 φιλετα κοτοπουλο
1 μικρο λαχανο
1 μαρουλι
5 καροτα
ντοματες
αγγουρι
πιπεριες Φλωρινης
ελιες
φρεσκο χυμο πορτοκαλιου
κασερι τριμενο με λιγα λιπαρα ή μοτσαρελα τριμενη
άσπρη σαλτσα για σαλατα τυποποιημενη ή φρεσκια κρεμα γαλακτος
λαδι / ξυδι
αλατι / πιπερι

Πώς το κάνουμε:

Πλενουμε και κοβουμε το μαρουλι μας. Το ζυμωνουμε με αλατι / λαδι / ξυδι.
Κοβουμε το λαχανο και τα καροτα και τα βαζουμε σε μια λεκανη. Ριχνουμε το λαδι, ξυδι, αλατι, πιπερι και φρεσκο χυμο πορτοκαλιου.
Κοβουμε τις ντοματες και τα αγγουρια μας σε μετριες φετες.
Κοβουμε σε λωριδες τις πιπεριες φλωρινης.
Ψηνουμε σε ψησταρια με ρευμα ή στα καρβουνα τα 6 κομματια γαλοπουλας ή κοτοπουλο.
Παιρνουμε 2 μεγαλα ισια πιατα και βαζουμε απο μια χερια μαρουλι, επειτα το σκεπαζουμε με το λαχανο.
Σκεπαζουμε με κασερι ολο το πιατο μας.
Βαζουμε τις πιπεριες φλωρινης, τις ντοματες, τα αγγουρια και τις ελιες.
Βαζουμε απο 3 κοματια στα πιατα μας και τα διακοσμουμε σαν πυραμιδα, αλατι, πιπερι στο κρεας μας.
Στα κενα ριχνουμε ασπρη σαλτσα για σαλατες του εμποριου ή φρεσκια κρεμα γαλακτος.

Πατάτες Γεμιστές – Συνταγή!

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό πατάτες

300γρ κιμά

1 κρεμμύδι (μέτριο)

2 κ.σ. μαϊντανός

2 μεγάλες ντομάτες (ώριμες)

1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 ποτήρι γάλα

1 κούπα κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε πάρα πολύ καλά τις πατάτες μας και σε μια βαθιά κατσαρόλα τις βράζουμε για πολύ λίγο. Στη συνέχεια αφαιρούμε από μέσα ένα μέρος της πατάτας και το αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε τις πατάτες μας σε ένα ταψάκι, αφού πρώτα το έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο.

Για την γέμιση:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) και το σοτάρουμε. Προσθέτουμε τον κιμά να σοταριστεί κι αυτός πολύ καλά. Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες τριμμένες, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό. Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μην έχει ζουμιά. Με αυτό το μείγμα τώρα, θα γεμίσουμε τις πατάτες. Για να ολοκληρώσουμε το πιάτο μας θα ετοιμάσουμε πουρέ, με τον οποίο θα περιχύσουμε τις πατάτες. Οπότε, σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το εσωτερικό της πατάτας που αφαιρέσαμε προηγουμένως, μαζί με το γάλα μέχρι να γίνει ένας μέτριος σε υφή πουρές. Περιχύνουμε τις πατάτες και προσθέτουμε τριμμένο κεφαλοτύρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (180-200 βαθμοί) για 15-20 λεπτά.