Imagine You....All: Πρωτότυπα χριστουγεννιάτικα δέντρα

Imagine You....All: Πρωτότυπα χριστουγεννιάτικα δέντρα

Πρωτότυπα χριστουγεννιάτικα δέντρα

Μπισκότα μαλακά σαν brownies γεμιστά με καραμέλα

Για το μπισκότο
250 γραμ. κουβερτούρα σε κομμάτια
60 γραμ. βούτυρο
100 γραμ. αλεύρι
1/2 κ.γ. baking powder
2 αβγά
160 γραμ. μαλακή μαύρη ζάχαρη (soft dark brown sugar)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, ή 1 κάψουλα βανιλίνης
λίγο αλάτι

Για την καραμέλα
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (μικρό)

Λιώνουμε σε ένα μεγάλο μπωλ σε μπεν μαρί την κουβερτούρα με το βούτυρο. Μόλις λιώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις πέσει η θερμοκρασία, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αβγά, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα της σοκολάτας. Ρίχνουμε το αλεύρι και το baking powder και τα ανακατεύουμε κι αυτά. Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα (σε απόσταση γιατί απλώνουν - ποσότητα: μία κ.σ. για κάθε μπισκότο). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα ή 180 στις αντιστάσεις για περίπου 12-13 λεπτά.

Για να φτιάξουμε την καραμέλα, αφαιρούμε την ετικέτα από το κουτί του ζαχαρούχου, βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει, και μόλις βράσει, βάζουμε προσεκτικά μέσα το κουτί, και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Βράζουμε για 2,5 ώρες προσέχοντας να καλύπτεται πάντα το κουτί από νερό. Όταν περάσουν οι 2,5 ώρες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε πολύ πολύ προσεκτικά το κουτί από το νερό. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το ανοίξουμε. Εναλλακτικά μπορούμε να το βράσουμε στη χύτρα ταχύτητας για μία ώρα.

Αφού έχουν κρυώσει καλά μπισκότα και καραμέλα, φτιάχνουμε τα σάντουϊτς. 

Tip για την καραμέλα: Αφού θα μπούμε στη διαδικασία να βράζουμε ένα κουτί για 2,5 ώρες ( ή μία ώρα στη χύτρα ταχύτητας), μπορούμε να βράσουμε ταυτόχρονα περισσότερα κουτιά και να τα χρησιμοποιήσουμε άλλη φορά.

Μια μικρή απόπειρα .....χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια !!!

Και ναι λοιπον το στολίσαμε κ εμεις....

Christmas mood

My sweet Santa Claus!!!

Κορμός γεμιστός με σουδάκια

Συστατικά

Σου

• 125 γρ. γάλα
• 125 γρ. νερό
• 110 γρ. βούτυρο αγελάδας
• 5 γρ. αλάτι (1 κ.γ)
• 10 γρ. ζάχαρη (1 κοφτή κ.σ.)
• 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 γρ. αυγά (τα ζυγίζουμε – περίπου 4-5)

Κρέμα λεμονιού

• 400 γρ. γάλα
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 80 γρ. ζάχαρη
• 1 αυγό
• 3 κρόκοι αυγών
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Κρέμα σοκολάτας

• 280 γρ. κουβερτούρα 50-55% κακάο
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 350 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

Οδηγίες

1. Για τα Σου: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 3 λεπτά περίπου. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε το μείγμα σ’ ένα σκεύος και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα, για να μην ξεραθεί, μέχρι να κρυώσει. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα αυτό στο μίξερ και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα με το φτερό προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά μέχρι να γίνει μια λεία και μαλακιά ζύμη (αυτό μπορούμε να το πετύχουμε χωρίς μίξερ ανακατεύοντας με μία κουτάλα). Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα κορνέ με στρογγυλό, ίσιο στόμιο.
2. Στη λαμαρίνα του φούρνου βάζουμε μία λαδόκολλα και σχηματίζουμε επάνω με το κορνέ μικρά στρογγυλά σου. Εάν δεν διαθέτουμε κορνέ χρησιμοποιούμε δύο κουταλάκια του γλυκού. Με το ένα παίρνουμε λίγη από τη ζύμη και με το άλλο τη σπρώχνουμε στη λαδόκολλα έτσι ώστε να σχηματίσουμε μπαλάκι διαμέτρου 2-2,5 εκ.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30-40 λεπτά έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Δεν ανοίγουμε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος και είναι προτιμότερο να ψήσουμε σε συμβατικό φούρνο όχι σε αέρα γιατί ο αέρας τα παραμορφώνει. Βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για μερικές ώρες και να στεγνώσουν.
4. Για την Κρέμα λεμονιού: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού και τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα αυγά (ολόκληρο και κρόκους). Πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε ξανά μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την αδειάζουμε σ’ ένα καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Την αφήνουμε να χλιαρύνει και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες. Όταν η κρέμα κρυώσει, θα γίνει σκληρή και θα αποκτήσει υφή ζελέ. Γι’ αυτό τη μαλακώνουμε χτυπώντας τη μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ. Την αδειάζουμε σε μια σακούλα κορνέ, τρυπάμε με το κορνέ τα σου στο κάτω μέρος και τα γεμίζουμε.
5. Για την Κρέμα σοκολάτας: Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε τα 250 γρ. κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει, τη ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, αφήνουμε για λίγο να πέσει η θερμοκρασία της και προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά.
6. Συναρμολόγηση: Σε μία φόρμα για κορμό ή σε μια μεγαλούτσικη μακρόστενη φόρμα του κέικ αφού έχουμε ντύσει με διαφάνεια, βάζουμε λίγη από την κρέμα σοκολάτας. Από πάνω βάζουμε μια σειρά από σου (γεμισμένα με την κρέμα λεμονιού), καλύπτουμε με κρέμα σοκολάτας, βάζουμε άλλη μία στρώση σου και τελειώνουμε με κρέμα σοκολάτας.
7. Αφήνουμε τον κορμό στο ψυγείο να παγώσει πολύ καλά (περίπου 8 ώρες) και ξεφορμάρουμε. Γαρνίρουμε με τα σου που έχουν περισσέψει.

Λίγα μυστικά ακόμα

• Συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου με δικές μου αλλαγές, που είναι οι πιο κάτω.
• Εγώ αγόρασα έτοιμα σουδάκια γεμιστά με κρέμα βανίλιας.
• Έφτιαξα μιάμιση δόση, γιατι την εφτιαξα σε φόρμα στενομακρη 40 πόντους μια και θα σερβίρω 9 άτομα.
• Έβαλα και 2 φύλλα ζελατινη, που τα εβαλα πρώτα σε νερο κρυο για να μαλακώσουν και μετα στην ζεστη κουβερτουρα , αυτο το έκανα για να ειμαι σιγουρη οτι θα σφίξει πιο Καλα το γλυκό.
• Τα σουδακια εγώ τα πηρα ετοιμα , όμως η συνταγη ειναι πολυ καλη για να τα φτιάξετε αν θέλετε.
• Όσες κοπέλες δεν μπορούν να φτιάξουν σουδάκια η δεν έχουν καιρό να φτιάξουν μόνες τους, τότε τα αγοράζουν έτοιμα και φτιάχνουν την κρέμα.