Πατάτες Γεμιστές – Συνταγή!

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό πατάτες

300γρ κιμά

1 κρεμμύδι (μέτριο)

2 κ.σ. μαϊντανός

2 μεγάλες ντομάτες (ώριμες)

1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 ποτήρι γάλα

1 κούπα κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε πάρα πολύ καλά τις πατάτες μας και σε μια βαθιά κατσαρόλα τις βράζουμε για πολύ λίγο. Στη συνέχεια αφαιρούμε από μέσα ένα μέρος της πατάτας και το αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε τις πατάτες μας σε ένα ταψάκι, αφού πρώτα το έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο.

Για την γέμιση:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) και το σοτάρουμε. Προσθέτουμε τον κιμά να σοταριστεί κι αυτός πολύ καλά. Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες τριμμένες, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό. Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μην έχει ζουμιά. Με αυτό το μείγμα τώρα, θα γεμίσουμε τις πατάτες.  Για να ολοκληρώσουμε το πιάτο μας θα ετοιμάσουμε πουρέ, με τον οποίο θα περιχύσουμε τις πατάτες. Οπότε, σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το εσωτερικό της πατάτας που αφαιρέσαμε προηγουμένως,  μαζί με το γάλα μέχρι να γίνει ένας μέτριος σε υφή πουρές. Περιχύνουμε τις πατάτες και προσθέτουμε τριμμένο  κεφαλοτύρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (180-200 βαθμοί) για 15-20 λεπτά.